在生活中荷兰豆是家很熟悉的蔬菜，脆嫩清香，荷兰豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢，有清肠作用。还能提高机体的抗病能力。荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。荷兰豆口感脆嫩，吃着清香，特别适合素炒，今天分享的荷兰豆的做法，是和黑木耳一起搭配炒，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有素食之王的美称。

　　荷兰豆的做法

　　制做方法：荷兰豆、木耳、油盐、大蒜、鸡精、水淀粉。

　　制做方法：1、木耳要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状。把荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。木耳泡发好后，把木耳择去根部，分成小朵，胡萝卜切成片。大蒜切末。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出。

　　2、荷兰豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟左右，把木耳捞出沥净水分待用。锅内加入油烧热，下入蒜末炒出蒜香味。下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

　　3、下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆脆嫩的口感，颜色也不会变黄。炒制时，要大火快炒。在烹饪荷兰豆的时候，必须炒熟之后才能食用，不然容易引起中毒。