日式几种一碗清汤荞麦面的做法大全(3)
六.鸡脯香菇荞麦面做法
主料:
鸡胸肉,用
配料:
葱,姜,香菇,油豆腐,
调料:
料酒,大酱
做法步骤:
1)鸡胸肉切小块儿,用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿,油豆腐两块,切小。
2)锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水(我比较喜欢1:1的比例,觉得全部用买来的鸡汤,心理上有点接受不了,如果是自家熬制的就没这感觉,呵呵),烧开,把鸡肉块,香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去,拿一个小碗,碗里舀入一匙大酱(味噌酱,Miso),舀量匙锅里的汤稀释,然后把酱倒入汤里,尝尝味道,根据感觉决定是否需要更多的酱调味,撒葱花,关火。如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入两只鸡蛋,煮成荷包蛋。
在煮汤的同时,在另一个锅里煮面条,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料即可。
七.羊肉荞麦面做法
羊肉荞麦面
材料:切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条
做法:
⒈我是用的切片羊肉,如果有条件,买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤,加盐调味,放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。
⒉荞麦面条在开水中煮熟捞出,浇上煮好的羊肉汤即可。
温情提示:有人说羊肉与荞麦面同吃相克,据说是唐代孙思邈的医书上所记,但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为,尽信书不如无书,西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条,也没发现什么不对劲,照样个个身材高大魁梧。
八.年糕荞麦面的做法
材 料 [4人份]
年糕 …… 4块
鱼糕 …… 2/3
炸腐皮 …… 1 张
青葱 …… 1根
荞麦面 …… 250g
浇汁 …… 7.5杯
七味辣椒…… 适量
制作方法 [15分钟]
1 荞麦面煮熟控水。
2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切1cm宽条。
3 年糕用弱火两面煎软(不用油)。
4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。
5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。
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